実践・改善事例

現場の課題を、改善と仕組み化につなげる。

Lamourでは、実際の飲食店運営を通じて、売上改善・原価管理・人材育成・業務効率化に取り組んでいます。

ここでは、現場で直面した課題に対して、何を考え、どう取り組み、どのような変化があったのかを紹介します。

店舗改善による月商の変化

店舗運営を任された当初と改善後の月商を比較

店舗運営を任された当初、売上を伸ばすために、メニュー構成や接客、原価管理など、店舗運営全体を見直す必要がありました。

これらの改善を積み重ねた結果、店舗運営を任された当初と比較して、月商を約1.5倍まで伸ばすことができました。

特定の施策だけではなく、現場の改善を継続することが成果につながった事例です。

飲食店では、経験の浅いスタッフへの教育が、店長や先輩スタッフの経験・感覚に依存しがちです。スタッフ自身も、何ができていて、次に何を身につけるべきかを把握しにくいという課題があります。

スタッフの能力を店長が一方的に評価するのではなく、本人が自分の成長や課題に気づく仕組みを構築しました。

現在は店舗での運用を進めながら、スタッフの主体性や教育の質の向上を目指しています。

※教育効果の数値的な成果は、今後の運用を通じて検証します。

飲食店では、日報の作成、シフト管理、勤怠管理、スタッフ教育など、多くの管理業務が発生します。情報が分散すると、確認や集計に時間がかかり、店長の業務負担が増えてしまいます。

シフト管理

勤怠管理

給与計算

実店舗の課題をもとに、業務アプリの開発と導入を進めています。現場での運用と改善を重ねながら、使いやすい仕組みづくりに取り組んでいます。

業務時間の削減効果などは今後検証し、将来的には他の飲食店でも活用できるサービスへの展開を目指しています。

売上改善、原価管理、スタッフ育成、業務効率化など、飲食店経営のお悩みをご相談ください。現場での経験をもとに、実践的な改善方法を一緒に考えます。