3001円〜5000円

「客単価3001〜5000円」のゾーンは、居酒屋業態を中心に個人店や小規模繁盛店がひしめく激戦価格帯です。

うちの店舗もこのゾーンに属していますが。

このゾーンのテーマは、なんといっても

「地域密着」です。

お客様のことをよく知っていて、お客様との距離が近くて、

地方の店舗は特にこれが強くなる。

お客様との関係強化がポイントです。

一方で、国内消費の二極化を受けて、ワンランク上のハレの日需要を狙った業態、あるいは食材

人件費などの高騰を受け、一気にワンランク上の価格帯へと衣替えする店舗も増えてきていますが。

来店頻度の減少を受けて、

「せっかく外食したんやから」「今日ぐらいは。。。」ってゆう需要に対応するため、

5001円〜7000円のゾーンを狙っていく必要がありそうですね。

投稿者プロフィール

康典佐々木

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