飲食の基本はQSC〜「Q」クオリティ〜

飲食店の業績改善をしようとする時の基本は「QSC」これに尽きます。

QSCとは、それぞれ

Q：クオリティ　→　料理の品質

S：サービス　→　おもてなしの心

C：クレンリネス　→　スタッフも含めた店全体の清潔感

の頭文字をとったものです。

「Q」クオリティ：料理の品質

まずは「Q」クオリティ、つまり料理の品質です。

今の時代は、いろいろなものがレベルアップしてそもそもの水準が上がっています。

冷凍食品とかコンビニ弁当ですら普通にうまいですよね。

中食だろうが外食だろうが「まっず！」ってなかなかならない時代です。

だからこそ、お客さんって「美味くて当たり前。」という基準で来店されます。

それだけ求められる水準が高くなってて、その水準は必ずクリアしてないといけない。

クオリティに関しては、前提条件です。

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康典佐々木

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