飲食店が潰れる大きな理由の一つは、
「どんぶり勘定」であります。
みなさん、数字が嫌いですからねー。
料理の腕前や素晴らしい接客だけでは、成功しないんです。
収支管理を曖昧にして、数字を把握せずに経営を続けてしまうから、潰れてしまうんですね。
健全に経営を行うには、「どんぶり勘定」からの脱却が不可欠です。
売上や仕入れの把握はもちろん、その他の経費もしっかりと管理すること。
じゃないと、「何が悪いのか？」「どこを改善すればいいのか？」が見えてきません。
なんの作戦も立てられません。
逆に言えば、数字を見て、根拠を持って作戦を打つから、精度が上がるんです。
勘でも根性でもありません。
どこまで細かく数字を管理できるかですよ。
勉強しましょう。
創作Diningえん
- 所在地：
滋賀県東近江猪子町440 - 電車でお越しの場合 ：
JR琵琶湖線 能登川駅
徒歩7分 - 営業時間：
open 18:00〜 / 不定休
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