ファーストドリンクの重要性

出来上がった料理を運ぶことや、追加オーダーのドリンクを作ることとファーストドリンク（来店されて杯目の飲み物）を提供すること、

どちらの優先順位が高くて、Maxスピードで急ぎますか？

これは日本の慣習なのか、世界的にそうなのかわかりませんが、

「その会は、乾杯から始まる」です。

入店して、席について飲み物を選んで、注文して、

からの、ドリンクが来るまでのこの待っている間。

なんとも気まづい時間じゃありませんか？

集まってるんやけど、始まってないような、会話もあるけど、まだ始まってないような、なんとも言えない時間。

ドリンクが来て「乾杯！」でやっとスタートするんです。

だから、ファーストドリンクの提供スピードを徹底的に早くするんです。

放置されていると感じさせない。気まづい気持ちにさせない。

これが大事です。

「このオーダーはファーストドリンクだから早く提供すべき」と店内全員が認識して下さい。

ファーストドリンクのオーダーをもらったら、「生２、ファーストです」などと大きな声で声かけをして、とりあえずこのオーダーは急いでくれと。

1秒でも早くファーストドリンクが提供できるようにして、顧客満足を上げていきましょう。

投稿者プロフィール

佐々木 康典

滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼 えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。

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