原価を見直しを。

10月から最低賃金が上がります。

私の住んでいる滋賀県でも最大上げ幅の50円UPです。

1,040円。

俺がバイトし出した16年前は、720円スタートやったなー。

まあ当然、他の物価が違いますが。

「食材の値段が上がります」ってゆうときもそうですが、

その時にメニューの金額も上げてしまいましょう。

便乗値上げってやつ。

世間が「仕方ないよなー」って空気感になってますから。

ただただ値段を上げるだけではなく、値上げに対する「価値UP」は意識しておかないといけませんが。

なので、今一度、

原価の割り出しをやり直してください。作戦を立てるのに必須です。

ある程度の期間が経つとポーションのブレとかも出てきますからね。

「なんか、多くなってきてるなー」ってゆうのがパターン。

当管理店舗も、今急ピッチで進めてます！

皆さんも、ぜひ！

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康典佐々木

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