居酒屋本気の中華そば開発中。
魚介メインのスープで。
魚業態の飲食店はしたほうがいいですよね。
原価率下げれますから。
魚のアラで出汁とって、チャーシューの煮汁でかえし作って。
もう少し研究します。
こうゆう原価率下げる、策はいっぱいありますよ。
ポイントは、
「いかにゴミを少なくするか」
です。
魚のアラもそうですし、大根の皮とか、いろいろね。
創作Diningえん
- 所在地：
滋賀県東近江猪子町440 - 電車でお越しの場合 ：
JR琵琶湖線 能登川駅
徒歩7分 - 営業時間：
open 18:00〜 / 不定休
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