社員・スタッフに還元するからこそ利益が出る

2024年3月21日

私が飲食店を運営するテーマの一つに

スタッフの待遇をエリア・地域で1番にする

ということがあります。

美味しい料理、心のこもったサービスを提供するためには、まずそれを提供するスタッフが幸せでなければいけない。

と考えています。

加えて、スタッフが自分の店のことを好きかどうか。

ここで働いていると、成長できて幸せになれるってスタッフに思ってもらうこと。

これが重要なのではないでしょうか。

自分1人で回す規模の店ならいいですが、それ以上の規模の店になってくると、1人ではどうにもなりません。

必ずスタッフの力・助けが必要です。

だから、スタッフを一番に大切にしたいと思っています。

なので、金銭面も含め、福利厚生で地域で1番になることを目指す必要があるし、それが経営者の義務だと思います。

できるできないの話ではなくて、これはやるかやらないか、経営者の覚悟だけの問題ですよ。

儲かったから、社員に還元する。これは誰でもできます。

人は、自分が幸せであったり、心に余裕ができると、自然にそのお返しをしようとするものです。

その行動が次の売り上げや利益につながり、それがまた自分にも返ってくる循環になります。

業績が良いからスタッフに報いることができるのではなく、スタッフに報いるから業績が上がります。

スタッフを大切にするから良い仕事ができ、結果として業績が上がるのだと思います。

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佐々木康典: 滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。