超基本4大行動➖笑顔

2024年7月5日2024年7月7日

接客には、超基本となる４つの重要ポイントがあります。

まず１つは、「笑顔」です。

お客様の飲食以外の「本当の目的」を満たす必要があるからです。

人はなぜ外食するのか。

ただお腹を満たすだけなら、わざわざ外食じゃなくてもいいですよね。

内食、中食もすごくクオリティが上がってます。美味しいものが食べれます。

そこには、食べることとは違う、別の目的があるんです。

家族団欒であったり、久しぶりに友達に会うとか、先輩の誕生日とか、おじいちゃんの米寿のお祝いとか、仕事帰りに1杯飲んで明日も頑張ろうとか・・・・・人それぞれ無限に。

この飲食以外の「本当の目的」を満たすために、最低限笑顔で接する必要があるんです。

「俺（私）は笑顔で接客している」って言うスタッフもいますが、自己満足になっていないか？と僕は聞きます。

「接客には答えがない」これもテーマです。

お客様も自分も一人ひとりの個性があって、同じことをしても違う受け取り方をするからです。

笑顔になるプロセスが無限にあるんです。

一番シンプルな表現方法は、「自分の笑顔で、相手の笑顔を引き出すこと」です。

相手が笑顔になるぐらいの笑顔をして、初めて「笑顔で接客ができている。」です。

逆に、笑顔のない人と話すことを考えてみてください。

どんな印象を受けますか？

恐い・暗い・何を考えているかわからない・話しかけづらい・無気力などなど、マイナスイメージがほとんどですよね。

クールな印象とかあるかも知れないですけど、家族団欒や先輩のお誕生日会にクールなスタッフいらないでしょ。笑

なので、まず基本行動の一つとして、最低限「笑顔」で接することです。

残りは次の記事で。。。では、続く。

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佐々木康典: 滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。