ミーティング⑩

2024年5月23日

ミーティング・議題11

これで最後の議題となりました。

11）19時に一気にお客様が入ってこられました（4名4組）、その10分後にもう一組（2名1組）入ってきました、あなたができることは？（ホール目線で）

これが僕とスタッフみんなとちょっとギャップがありましたねー。

スタッフのみんなからの意見は、

「とりあえず、ドリンクだけでも急いで持っていく」

「料理に時間がかかることを伝える」

「すぐ出せるものを伝えて、注文してもらう」

など、全てがお客様が入店、案内してからの対応でした。

僕が思っていたのはちょっと違うくて、もう一つ前の段階。

玄関に来られた時に、案内する前に伝えてあげるべきよねってことです。

「今ちょっと混み合ってて、料理とか待たせてしまうかもしれないんですけど、それでもいいですか？」

「ただ、全力で頑張るんで、よかったらお願いします！！」ぐらい言っといたらいいんです。

そこを了承いただいてからの、

オーダーテイクで、パッと出せる料理とか、今通ってるオーダーと被らすように誘導したり。

1人前も2人前も作るの変わらないです。

「〇〇やったら、割とすぐ出せるんですけどどうですか？」ですよね。

とにかく、席空いてるからって、なんでもかんでもご案内してしまわないことです。

迷惑をかけて失客につながるようなことになっては元も子もない。

断る勇気も必要です。

目先の売上を追いかけるよりも、今来ていただいているお客様の満足度を上げることを優先しましょう。

リピートなしで繁盛はありません。

以上、議題11個のミーティング内容でした。

スタッフ皆、学業や本業がある中、なかなかアルバイト先のお店について真剣に考える時間なんてないと思うので、

とても貴重ないい時間になったと思います。

一方的に僕が話すだけでなく、みんなの意見も聞けてよかったなと思います。

月に1回はこうゆう時間を作って、共有しましょうね。

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