なんで居酒屋？

僕がお客様と喋ってて、よく言われることなんですが、

「なんで大学まで行って、居酒屋なん？」とか、「料理人になりたいの？」とか。

こうゆう会話の時にいつも「ん〜？」って思うんです。

なんで居酒屋をしているか。その答えは、

人を喜ばせることがすこぶる好きで喜ばせたいんです。その対価としてお金が貰えるなら最高じゃないですか。

ってことです。

人が喜んでる姿って、自分も幸せな気持ちになれるじゃないですか。

極論、なんでもいいんです。

「料理」は人を喜ばせるためのツールでしかないんです。

居酒屋が直接的に人が喜んでる姿がわかるから。

だから続いてるだけです。

スタッフにもいつも言います。

「裏で黙々と料理を作ってるだけじゃなくて、喜んでるお客さんの表情をもっと見よう」と。

大事です。そこにやりがいを感じられるから。

もっと多くの人を笑顔にできる店にしていきます。

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康典佐々木

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