おばんざい　ふじまさ

2024年9月19日

昨日は、三重県四日市市へ視察・市場調査です。

四日市市は中京工業地帯の代表の工業地帯であり、人口は県庁所在地の津市を凌いで、３０万人ほどです。

その中でも近鉄四日市駅が市街地の中心であり、多くの飲食店が集まっています。

ざっと見るだけでもこれだけ。

拡大したらもっとありますからね。

この日も、17時に「酔っ手羽」は早くも満席でしたね。

なんかここだけ賑わってた。

その中でも、昨日は

「おばんざい　ふじまさ」

多くの店が、「鮮魚」を推しているなか、（漁港直送とか、問屋が運営するとか）

「おばんざい」か、と思い、ここに決定。

出汁のきいた料理で丁寧さを感じました。

味が上品な感じでしたね。

これうまかったなー。フグの唐揚げ。ふわふわでした。

これも見た目良し味よし。

ハモの梅しそ巻き天ぷら

上記2品は本当に出汁勝負の商品。上品でした。

特に「イカと里芋のたいたん」

もっと黒い甘辛いやつを想像してましたが、関西出汁の意外性。

メレンゲ仕立ての卵かけご飯ね。

とろろご飯食べてるみたいな卵かけご飯。

実は、四日市でご飯を食べるのは初めてだったのですが、

少し興味のある市場でしたね。

まだまだ出店の余地ありな市場。

もう少し見たいなと思います。

特に、「三重人」さん。

ドミナント出店されてますね。

ちょっと次の機会に、視察したいですね。

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佐々木康典: 滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。