玄関のお出迎えを最優先に

飲食現場において、最優先される事項は

玄関のお出迎えです。

人の印象もそうですが、店に対する印象も第一印象ってとても大事なので。

ここで不安にさせると、マイナスのスタートになってしまいますから。

「この店大丈夫？」と。

人も同じですよね。第一印象が悪いとそこから挽回するのって大変です。

お客様は不安なものです。

初めて行く店なんか余計に。

どうしたらいいのかわからないんですから。

「席、空いてるの？」「靴はどうするの？」

こうゆう不安を抱えて、入店してくるので、玄関のお出迎えは何よりも優先します。

入店の瞬間にその不安は払拭してあげて下さい。

ドリンクを作ってても、料理ができあがってても、玄関のドアが空いたら

ダッシュでお出迎えです。笑顔で元気よく。

「もうすぐ予約の時間やな」「車が入ってきたな」というような予測も大事。

これで初動のスピードが変わります。

いつ来店されてもいいようにアンテナを張っておくこと、近くにいておくこと。

入店時にストレスを与えないように、第一印象を良くしましょう。

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康典佐々木

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