「近江牛」の産地　東近江市

2024年2月21日

当店「創作Dininigえん」の所在地でもある東近江地域。

この場所は、東近江市、近江八幡市、日野町、竜王町をひとまとめにした、県内の農業生産の中心地であります。

水稲の面積はこの東近江地域だけで約3割を占め、小麦・大豆・野菜は約4割を占めます。

その中でも、旧能登川町大中は専業農家育成を目的に昭和41年に入植開始された干拓地域であり、全国的に有名な「近江牛」の産地であります。

今回はそんな地元の名産「近江牛」を使用した料理３つを紹介します。

ぷりぷりの近江牛ホルモンをキャベツ、白ネギ、もやしと炒め合わせ、
特製の味噌ダレを絡ませました。

酒のアテにも、ご飯のおかずにもなる逸品。

噛めば噛むほど、味わい深い逸品。

牛のお腹の皮と脂身の間にある薄い赤み部分。
1枚の大きな様子が「雨ガッパ」に似ている事からこの名称がつきました。

近江八幡市安土町のソウルフードとも言われています。

肉の部位の王様と言っても過言ではない、「サーロイン」

上質な油と柔らかい赤身をお楽しみ下さい。

わさびと塩で食べていただくのがおすすめです。

以上、地元食材を使った自慢の料理３点を紹介させていただきました。

ぜひご賞味あれ。

佐々木康典: 滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。