今後の展望。

16歳でアルバイトとして飲食業界に足を踏み入れて、現在32歳。

人生の半分を飲食店舗運営一筋でやってきました。

そして、今後は、

店舗プロデュース業・コンサル業を本格化していきたいと思っています。

その理由は、飲食で働いてきた中で、

「人を喜ばせたい。笑顔にしたい。そこにやりがいを感じる。」

こう思うようになりました。この目的をより達成したいと。

「全国に、繁盛店をいっぱい作りたい。」

「お客さんが喜ぶ店をいっぱい作りたい。」

「全国に儲かる（幸せな）店長をいっぱい作りたい。」

じゃあ、今よりももっと、より多くのお客さんや働きにくるスタッフを喜ばせることができて、幸せにすることができるだろうと、思っています。

今の店舗ももう、17歳。

焼肉屋からの居抜きだったので建物自体はもっとです。

だいぶ、老朽化してきましたし、時代の移り変わりとともに、業態・コンセプトも陳腐化してきたなと思っていました。

そんな中、ひょんなことから移転の話をいただきました。

「更地にテナントを新築で建てるから、賃貸でどうや」と。

今の店舗もこれで、1からブランディングしなおして、業態・コンセプトも組み直すことができます。

より多くのお客様に喜んでもらおうと、準備を進めている真っ只中です。

30歳を越えてきて、「社会に対する影響度」みたいなものも考えだしました。

今は所詮、東近江市内。

これが全国に広がれば、どれだけ面白いだろうかと。そうしたいなと思ってきました。

この移転を、店舗プロデュース・コンサルタントの第１歩と位置付けて、

この道に進むべく、精進していく限りです。

さあ、勉強、勉強！！！

投稿者プロフィール

佐々木 康典

滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼 えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。

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