人時売上高。

2024年9月24日

経営状態を分析する上で、

「人時売上高」という数字を意識してみてほしい。

人時売上高とは、

「売上高」を「従業員の総労働時間」で割った指標で、従業員の労働効率を示します。

この数字が高ければ高いほど、少ない労働時間で多くの売上を上げているということ。

月の売上が１００万円で、従業員の総労働時間が５００時間の場合、

人時売上高は２０００円です。

月の売上が同じ１００万円で、従業員の総労働時間が２００時間であれば、

人時売上高は５０００円。

後者の方が効率がよく、1人が1時間に上げる売上が５０００円ということ。

この数字を把握することによって、

データ比較できるので、スタッフのパフォーマンスの客観視ができます。

「ダラダラしてるんちゃうのー？」ってことが根拠の元に言えるわけ。（笑）

人件費が売上に占める割合は非常に高いので、

この数字を元に、人員配置の最適化ができますね。

繁忙期はこの人数。閑散期はこの人数。ってな感じで。

業界的には、居酒屋業態の人時売上高は２０００〜３０００円と言われている中、

いわゆる繁盛店では、この数字が６０００円にも７０００にもなるんです。

従業員のスキルUPも必要やし、調理のオペレーションを含め、業務の効率化やメニューの見直しも必要です。

人時売上高が高いと、

スタッフのモチベーションが上がるんです。

自分の成果を感じやすいですから。

となると、

サービスも向上します。

そして利益もUPします。

この「人時売上高」を上げよう、と戦略を打ってみてください。

変わると思いますよ。

このエラーメッセージは WordPress の管理者にだけ表示されます

エラー: ID 4 のフィードが見つかりません。

アカウントを接続するには、Instagram Feed の設定ページに移動してください。

佐々木康典: 滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。