創作Diningえん– category –

先日、おこなったミーティングの一つ目・二つ目の議題として、 1）名前又はあだ名（お店側だけで呼んでても可）が分かるお客様を書いてください。 2）名前を呼んで頂けるお客様を書いてください。 という質問に答えてもらいました。 現状の自分自身のお店...

昨日・今日と東近江市猪子町は春祭りです。 この能登川地域は先週と今週でほぼほぼの地域が祭りですね。 コロナがあった関係で久しぶりの開催となっている地域もあります。 当店「創作Diningえん」が位置するのも、猪子町。 僕の実家があるのも、この猪子...

店舗ミーティングをしました。 まず伝えたいのは、 「どうせ働くなら、１分１秒も無駄にしないほうがいい。」 「真剣にするのも、手を抜いてするのも自分自身。」 ということ。 もったいない時間の使い方はしないでおこう。 時間は皆平等であるけど、有限...

自店のサービス力を高めるために。SNS集客するために。 あれやろう。これやろう。と難しいこと考えたり、お金をかけようとしたり。 器に名前入れるとか、何か映えメニューを考えるとか。 そんなことの前に、もっと手軽にお金をかけずにできることがいっぱ...

前記事の「お会計表」みたいな、 こうゆうのいいよねシリーズ。 海老カツ丼。 前記事に載せた、「四川シビレ麻婆豆腐」と同じくSNS映えする見た目。 甘辛いタレをかけたエビカツ7尾を乗せた豪快な一品で、ご飯200gに味噌汁がついて 1,300円。 エビは開いて...

こうゆうのいいよね。 近代食堂2024.3 掲載 何も難しくない、誰でもできる簡単なことで、お客様の心って掴めるんです。 やるかやらないかなだけです。 大変やからとか時間がないとか。 いろんな理由をつけてやらないことが多い。 とにかく、とりあえずやれ...

こうゆうのいいよね。 https://www.instagram.com/p/CmhNMKEIzB6 「四川シビレ麻婆豆腐」 器から溢れるほどガッツリ盛る、このインパクト。 いかにもバズりそう。 カウンターのお客様に対しては、目の前で盛り付けることによって、写真だけでなく、動画で...

お客さんとのタッチポイント(顧客接点)を大事にしましょう。 入店時のお出迎えご案内オーダーを聞く提供バッシング会計お見送り 最低でも、お客さんとこれだけ接する機会があります。 大手、チェーン店はコレを省こうとする。セルフ会計、セルフオーダー、...

八日市にある「ゆるり処　和み」さんに行ってきました。 入店した途端の、高級感ある内装でした。 テーブルセットもいい感じですね。 付き出しも三種盛りで一品として普通に満足できるものでした。 電話で予約してから行ったので、子供がいることと年齢も...

「今の若い子は。。。」「今どきの子は。。。」 よく聞きますね。 居酒屋アルバイトスタッフなんて、まさに「今どきの若者スタッフ」 どのように関わって、どのように育てていけばいいでしょうか。 昭和は「強制と忍耐」の時代とするならば、令和は「肯定...