飲食現場において、最優先される事項は
玄関のお出迎えです。
人の印象もそうですが、店に対する印象も第一印象ってとても大事なので。
ここで不安にさせると、マイナスのスタートになってしまいますから。
「この店大丈夫?」と。
人も同じですよね。第一印象が悪いとそこから挽回するのって大変です。
お客様は不安なものです。
初めて行く店なんか余計に。
どうしたらいいのかわからないんですから。
「席、空いてるの?」「靴はどうするの?」
こうゆう不安を抱えて、入店してくるので、玄関のお出迎えは何よりも優先します。
入店の瞬間にその不安は払拭してあげて下さい。
ドリンクを作ってても、料理ができあがってても、玄関のドアが空いたら
ダッシュでお出迎えです。笑顔で元気よく。
「もうすぐ予約の時間やな」「車が入ってきたな」というような予測も大事。
これで初動のスピードが変わります。
いつ来店されてもいいようにアンテナを張っておくこと、近くにいておくこと。
入店時にストレスを与えないように、第一印象を良くしましょう。
創作Diningえん
- 所在地:
滋賀県東近江猪子町440 - 電車でお越しの場合 :
JR琵琶湖線 能登川駅
徒歩7分 - 営業時間:
open 18:00〜 / 不定休
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