「うちのお店らしさって、何なんだろう？」  

なぜお客様は、うちのお店を選んだんだろう？

料理が美味しいから？

それとも価格が手頃だから？

もっと視点を変えると、たとえば、

「あの料理はここでしか食べられない」とか、

「あの店員さんの笑顔が好きだから」といった、

他にはない何かがあるんじゃないでしょうか。

これがあなたの店の「強み」です。

自分のお店の強みって何だろう？

これを整理することから始めてみましょう。

他のお店と比べて、自分のところだけが持っている魅力を洗い出してみてください。

この味、この素材へのこだわりは、他にはない！

であったり、

接客の温かさお客様にどう接しているか？どんな気持ちで迎えているか？というような、

接客の暖かさであったり、

うちのお店にしかない独特な空気感や居心地の良さは？

こうやって整理していくと、「お店らしさ」が自然と見えてきます。

「らしさ」がはっきりすると、次に進むべき道が見えてきます。

「料理が一番の強みだから、もっと新しいメニューに挑戦してみよう」とか、

「接客が評価されているから、スタッフの教育にさらに力を入れよう」といった具体的な行動が浮かんでくるはずです。

自分のお店の「らしさ」を知ることで、

次に何をすべきかが自然とわかってくるんです。

自分のお店をじっくり見つめ直してみましょう！

投稿者プロフィール

佐々木 康典

滋賀県東近江市で「炉端・炭火焼 えん」を運営。
飲食店の現場で実践してきた原価管理、人材育成、業務改善、AI・IT活用などを発信しています。
現場で試し、数字で考え、仕組みにすることを大切にしています。

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