もちろん、美味しい料理は重要ですが、
お店に何度も来てもらうために大事なことは「店主との信頼関係」です。
「あの店主さん、いい人だな」「また話したいな」と思ってもらえるような、
人間らしい交流が、お客様をリピーターに変えるんです。
特に個人店だと、店主がしっかり顔を出して、自然な会話を楽しむことが何よりも大事。
「〇〇さんのお店だから行きたい」という思いが、料理以上の価値になる。
どんなに美味しい料理でも、実際に記憶に残るのは店主の存在だったりします。
「あの店の〇〇さん、めっちゃ感じがいいよね」とか、「〇〇さんの作る料理はなんか特別なんだよな」って感じで、
人とのつながりが心に残るんです。
顔の見える接客や、店主とのちょっとした会話は、
お客様にとって「このお店じゃなきゃダメだ」と思わせる大きな理由になります。
個人経営の飲食店だからこそ、
店主が自分のストーリーを語れるっていう強みがあります。
「どうしてこの店を始めたのか」とか、「料理に込めたこだわり」とか、
そういう話をお客様にちょっとでも伝えると、
ただの食事じゃなくて、物語の一部を味わってもらえるんです。
こうした話があると、お客様もただの客じゃなく、
店のファンやサポーターになってくれます。
「自分が店の一番の売り物だ」と、
自分の個性を大切にすることが一番大事。
無理に誰かの真似をしなくていいんです。
さらに、SNSやブログで自分の思いを発信することも必須ですね。
もっと多くの人に店の存在を知ってもらえます。
オンラインでも「この店主、面白いな」と思ってもらえたら、
新しいお客様を呼び込むことができるかもしれません。
個人経営の飲食店では、料理が美味しいことはもちろんですが、
最終的には店主自身が一番の売り物になります。
お客様との信頼関係を大事にして、自然体の接客で心地よさを提供することで、
「ここじゃなきゃダメだ」と思ってもらえるお店が作れるんです。
あなた自身が最高の商品であり、それこそが個人飲食店の一番の強みです。
創作Diningえん
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滋賀県東近江猪子町440 - 電車でお越しの場合 :
JR琵琶湖線 能登川駅
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