繁盛ネタ– category –
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こうゆうのもいいよね 2
前記事の「お会計表」みたいな、 こうゆうのいいよねシリーズ。 海老カツ丼。 前記事に載せた、「四川シビレ麻婆豆腐」と同じくSNS映えする見た目。 甘辛いタレをかけたエビカツ7尾を乗せた豪快な一品で、ご飯200gに味噌汁がついて 1,300円。 エビは開いて... -
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お客様の心を掴む
こうゆうのいいよね。 近代食堂2024.3 掲載 何も難しくない、誰でもできる簡単なことで、お客様の心って掴めるんです。 やるかやらないかなだけです。 大変やからとか時間がないとか。 いろんな理由をつけてやらないことが多い。 とにかく、とりあえずやれ... -
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四川シビレ麻婆豆腐
こうゆうのいいよね。 https://www.instagram.com/p/CmhNMKEIzB6 「四川シビレ麻婆豆腐」 器から溢れるほどガッツリ盛る、このインパクト。 いかにもバズりそう。 カウンターのお客様に対しては、目の前で盛り付けることによって、写真だけでなく、動画で... -
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お客様との接点
お客さんとのタッチポイント(顧客接点)を大事にしましょう。 入店時のお出迎えご案内オーダーを聞く提供バッシング会計お見送り 最低でも、お客さんとこれだけ接する機会があります。 大手、チェーン店はコレを省こうとする。セルフ会計、セルフオーダー、... -
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ゆるり処 和み
八日市にある「ゆるり処 和み」さんに行ってきました。 入店した途端の、高級感ある内装でした。 テーブルセットもいい感じですね。 付き出しも三種盛りで一品として普通に満足できるものでした。 電話で予約してから行ったので、子供がいることと年齢も... -
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「今どき」スタッフとの関わり方・育て方
「今の若い子は。。。」「今どきの子は。。。」 よく聞きますね。 居酒屋アルバイトスタッフなんて、まさに「今どきの若者スタッフ」 どのように関わって、どのように育てていけばいいでしょうか。 昭和は「強制と忍耐」の時代とするならば、令和は「肯定... -
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ファーストドリンクの重要性
出来上がった料理を運ぶことや、追加オーダーのドリンクを作ることとファーストドリンク(来店されて杯目の飲み物)を提供すること、 どちらの優先順位が高くて、Maxスピードで急ぎますか? これは日本の慣習なのか、世界的にそうなのかわかりませんが、 ... -
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玄関のお出迎えを最優先に
飲食現場において、最優先される事項は 玄関のお出迎えです。 人の印象もそうですが、店に対する印象も第一印象ってとても大事なので。 ここで不安にさせると、マイナスのスタートになってしまいますから。 「この店大丈夫?」と。 人も同じですよね。第一... -
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自分の人生は自分で選べ
「自分の人生は自分で選べ」 新年度・新学期を迎えたので、個人的に思うこと。 あくまで私見です。 世の中の人の大多数は、学歴に沿った進路・キャリアを求めることが多いと思います。 これは、学校教育というか制度から疑問に思うんですが、例えば、「全... -
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1way3jobで効率化
今、飲食業界では人手不足に頭を抱えている経営者は少なくないと思います。 そんな現場を打破するために、「生産性向上」が急務です。 そこで重要なことが、「1way3job」です。 「1way3job」とは、一つの行動で3つの仕事・作業をしようとすることです。 ...