創作Diningえん– category –
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「うちのお店らしさって、何なんだろう?」
なぜお客様は、うちのお店を選んだんだろう? 料理が美味しいから? それとも価格が手頃だから? もっと視点を変えると、たとえば、 「あの料理はここでしか食べられない」とか、 「あの店員さんの笑顔が好きだから」といった、 他にはない何かがあるんじ... -
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【居酒屋の面接を成功させるためのポイント】
居酒屋で働くスタッフは、お店の雰囲気やサービスに大きな影響を与える重要な存在です。 そのため、面接で適切な人材を見極めることが成功への第一歩です。 居酒屋の面接を行う際に重視すべきポイントがいくつかあります。 1. コミュニケーションスキ... -
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リピーターを生むのは「信頼関係」
もちろん、美味しい料理は重要ですが、 お店に何度も来てもらうために大事なことは「店主との信頼関係」です。 「あの店主さん、いい人だな」「また話したいな」と思ってもらえるような、 人間らしい交流が、お客様をリピーターに変えるんです。 特に個人... -
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個人飲食店の最高の商品はメニューじゃなくて店主
「料理が美味しい」ことは大前提として。 今どき、まずいものを見つけることのほうが難しい時代ですが。 個人経営の飲食店の一番の魅力は 「店主」です。 個人店では、店主が作り出す「雰囲気」や「つながり」が、お客様を引き寄せる要因です。 お客様は、... -
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高単価のお店には、それ相応の接客が必要!
飲食店を運営する上で、客単価が高いお店では、料理やお店の雰囲気だけじゃなくて、接客のレベルもめちゃくちゃ大事です。 いくら美味しい料理を出しても、接客がそれに見合ってなければ、お客様は満足しません。 そして、また来たいって思ってもらうのは... -
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「お店を潰さないこと」が本当の仕事
経営者の本当の仕事は「お店を潰さないこと」です。 飲食店の経営者って、 休みなしで現場に出て「自分がいないとお店が回らない」って思い込んでいる人、 それが素晴らしいって思っている人、 意外と多いんじゃないでしょうか。 あのー。そんなことないで... -
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どんぶり勘定。
飲食店が潰れる大きな理由の一つは、 「どんぶり勘定」であります。 みなさん、数字が嫌いですからねー。 料理の腕前や素晴らしい接客だけでは、成功しないんです。 収支管理を曖昧にして、数字を把握せずに経営を続けてしまうから、潰れてしまうんですね... -
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振る人間。
同じ10万円の仕事があったとして、あなたならどう受けますか? ビジネスの世界って面白いもので、同じ仕事でもどう受けるかで全然結果が違うんです。 一つ目は、10万円の仕事を7万円で振られてする人。 このタイプは、仕事自体は本当は10万円の価値が... -
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アイデア次第。
今の時代、ただ物が良いとか安いってだけじゃ、なかなか売れないんです。 みんな同じような商品を売っているから、何か特別なアイデアがないと、消費者の目に留まらない。 たとえば、 普通のチョコレートのパッケージをおしゃれにデザインしたり、可愛いキ... -
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人時売上高。
経営状態を分析する上で、 「人時売上高」という数字を意識してみてほしい。 人時売上高とは、 「売上高」を「従業員の総労働時間」で割った指標で、従業員の労働効率を示します。 この数字が高ければ高いほど、少ない労働時間で多くの売上を上げていると...