創作Diningえん– category –

飲食店をやっている人ほど、「お客様として素人だな」と感じることが多いです。 つまり、業界の動向や状況を全く知らないんです。 もっというと、今どきお客様の方がよく知っているということも大いにあるのでは？ お客様こそ、そういう情報に敏感ですし、...

お客様を良く知ろう。興味を持ちましょう。という話。 名前は？仕事は？好きな料理は？いつも飲んでる飲み物は？ 毎日来てくれる常連さんに対して、注文を待ち構えているのもおかしいし、 「お飲み物お伺いしましょうか？」もおかしいでしょ？ 「今日もビ...

「教えるのではない、あくまでサポートをして、信じて任せる」 気づきを与え、自立した、自走できる人材を育てる。 正解のないビジネスの中で、 一種の「真理」「原理原則」のようなものがあって、 違う道を究めた人間が同じようなことを言っている。 日経...

その料理の価値をわかりやすく伝えること。 つまり、「情報」です。 美味い料理を出していれば、繁盛する時代ではありません。 まずいものなんか、なかなかないので。 コンビニの弁当でも、冷凍食品でもめちゃくちゃ美味いんですから。 美味くて当たり前！...

いよいよ、２８日（日）開催です！！！ 我が「創作Diningえん」も出店いたします。 お酒にポテトフライ、当店自慢の「鶏の唐揚げ」を販売いたします。 僕、今回は実行委員として動いております。 生まれ育った「能登川」の町を有志の力で盛り上げ、活性化...

商売に関する数字は、しっかり理解しておかないと、 商売はできません。 失敗の確率が高まります。 例えばの話をしておきます。 利益を2倍にしようとした時に、みなさんどう考えますか？ 売上を2倍にすれば、利益も2倍になるんだ、は違います。 売上が300...

「とりあえず、やってみる」 この習慣をつけて下さい。 すぐに変えられないものや、手間や経費のかかるものは、話は別ですが、 すぐにどうにでもできるものは、６０％の完成度でもGOです。 ６０％でも、やってみて、あとから完成度を高めていけばいいんで...

みなさん、「販促」と聞くと、まず何をしますか？ 優先順位で言うと、グルメサイトやフリーペーパーへの掲載、クーポンなどよりも先に 「看板」のリニューアルです。 「行ってみたいな」「気になるな」と思える看板を設置してみて下さい。 どれだけ、グル...

またまた、新型コロナが増えてますねー。 「第11波！！」なんて報道もしてます。 んー。 東京商工リサーチのデータによると、 2023年の飲食店倒産数が去年の1.7倍の893件と、過去最多の数字となりました。 これは、コロナ禍の2020年の842件を超える数字で...

お客様は「飲食する」目的以外に「本来の目的」とともにご来店されます。 「友人と久しぶりに会う」であったり、記念日や誕生日などのお祝い、送別会や歓迎会、家族団欒などですね。 何度もブログ内で登場しています。 「レストラン」の語源って知ってます...