繁盛ブログ＆店舗ブログ

独立するなら、まずは発信力が重要です。 いくら実力があっても、自分の考えやサービスを世の中に伝えられなければ、仕事は広がりません。 そのためには、自分のメディアを持つことが不可欠です。 ブログ、SNS、YouTube、何でもいいですが、自分のメディア...

飲食店経営において、スタッフへの指示やミーティングでの伝達事項、 また経営者の想いをしっかり共有することは非常に大切です。 同時に、メニューブックやWeb、チラシなどでお客様にお店のウリや差別化を伝えることも重要です。 しかし、どれだけ丁寧に...

なぜお客様は、うちのお店を選んだんだろう？ 料理が美味しいから？ それとも価格が手頃だから？ もっと視点を変えると、たとえば、 「あの料理はここでしか食べられない」とか、 「あの店員さんの笑顔が好きだから」といった、 他にはない何かがあるんじ...

居酒屋で働くスタッフは、お店の雰囲気やサービスに大きな影響を与える重要な存在です。 そのため、面接で適切な人材を見極めることが成功への第一歩です。 居酒屋の面接を行う際に重視すべきポイントがいくつかあります。 1. コミュニケーションスキ...

もちろん、美味しい料理は重要ですが、 お店に何度も来てもらうために大事なことは「店主との信頼関係」です。 「あの店主さん、いい人だな」「また話したいな」と思ってもらえるような、 人間らしい交流が、お客様をリピーターに変えるんです。 特に個人...

「料理が美味しい」ことは大前提として。 今どき、まずいものを見つけることのほうが難しい時代ですが。 個人経営の飲食店の一番の魅力は 「店主」です。 個人店では、店主が作り出す「雰囲気」や「つながり」が、お客様を引き寄せる要因です。 お客様は、...

飲食店を運営する上で、客単価が高いお店では、料理やお店の雰囲気だけじゃなくて、接客のレベルもめちゃくちゃ大事です。 いくら美味しい料理を出しても、接客がそれに見合ってなければ、お客様は満足しません。 そして、また来たいって思ってもらうのは...

経営者の本当の仕事は「お店を潰さないこと」です。 飲食店の経営者って、 休みなしで現場に出て「自分がいないとお店が回らない」って思い込んでいる人、 それが素晴らしいって思っている人、 意外と多いんじゃないでしょうか。 あのー。そんなことないで...

飲食店が潰れる大きな理由の一つは、 「どんぶり勘定」であります。 みなさん、数字が嫌いですからねー。 料理の腕前や素晴らしい接客だけでは、成功しないんです。 収支管理を曖昧にして、数字を把握せずに経営を続けてしまうから、潰れてしまうんですね...

同じ１０万円の仕事があったとして、あなたならどう受けますか？ ビジネスの世界って面白いもので、同じ仕事でもどう受けるかで全然結果が違うんです。 一つ目は、１０万円の仕事を7万円で振られてする人。 このタイプは、仕事自体は本当は10万円の価値が...